Gorontalo, 16 November 2024 - Mahasiswa Program Studi Peternakan Universitas Negeri Gorontalo menggelar praktikum mata kuliah Manajemen Ternak Unggas dengan fokus pada penanganan pasca panen ayam. Kegiatan yang dipandu oleh Dr.Ir. Sri Sukmawati Zainuddin, MP dan tim pengajar ini bertujuan memberikan pemahaman komprehensif kepada mahasiswa tentang proses kritis setelah pemanenan ayam.

Praktikum ini menekankan pentingnya menjaga kualitas dan keamanan produk unggas melalui serangkaian tahapan yang sistematis. Dr. Sri Sukmawati menegaskan bahwa keberhasilan peternakan tidak hanya terletak pada budidaya, namun juga pada penanganan produk pasca panen. Mahasiswa dibor secara mendalam mulai dari teknik pemotongan, pembersihan, hingga pengemasan ayam yang memenuhi standar keamanan pangan.

Dalam praktikum di laboratorium, mahasiswa melakukan simulasi pemotongan ayam dengan bimbingan langsung para dosen dan teknisi berpengalaman. Mereka mempelajari prosedur kritis seperti pembersihan, pencucian, dan penyimpanan ayam pada suhu yang tepat guna mencegah pertumbuhan bakteri. Sanitasi dan higienitas menjadi fokus utama untuk menghindari kontaminasi mikroba yang dapat merusak kualitas produk.

Aspek penting lainnya yang ditekankan adalah teknik pengemasan yang efektif. Mahasiswa dibekali pengetahuan tentang cara mengemas produk ayam untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang umur simpan. Melalui praktikum ini, para mahasiswa diharapkan tidak sekadar memahami teori, melainkan memiliki keterampilan praktis yang siap diterapkan di industri peternakan.

Tim pengajar yang terdiri dari Dr.Ir. Sri Sukmawati Zainuddin, MP, Dr.Ir. Ellen J Saleh, MP, IPM, dan Ir Syukri I Gubali, MP, berharap mahasiswa dapat menjadi tenaga profesional yang kompeten dalam manajemen ternak unggas. Mereka tidak hanya memahami aspek pemeliharaan, tetapi juga mampu menjamin kualitas produk hingga sampai ke tangan konsumen.